当前位置: 首页 >> 食疗养生 炒菜中加点醋保护维生素_蔬菜_饮食 2024-04-03 来源: 人气:0 次 平时炒菜时,好多蔬菜中本身富含的维生素经过高温加工后,造成流失,如果在炒菜过程中加点醋,就可以起到保护维生素的作用。比如维生素C,本身就属于弱酸性,在酸性的醋里会增加稳定性,不易被高温损坏。 大家平时可以做点糖醋豆芽、醋拌心里美、醋熘土豆丝,以及各种加醋烹制的绿叶蔬菜。炒锅快达到最高温时,适当放点醋,然后快速翻动,让材料充分与醋接触。最后再大火烹调,这样就可以让做完的菜品里还保留大量的维生素。 在炖煮肉、骨、皮类的食物时,最好多加一点醋。这是因为,醋不仅能使这些食物快速熟透,还能促进其中大量蛋白质充分分解,让炖煮熟后的猪蹄、肘子、五花肉等优质蛋白质被人体吸收得更充分。 加醋还有助于骨细胞中的胶质分解出磷和钙,使营养价值增加。比如,炖大棒骨的时候可以加些醋。但是要注意,最好在锅里的水还没煮开时就放醋,用小火煮沸,这样就可以把肉中蛋白质和骨中的胶原蛋白分解得更充分了。 边疆还介绍,用醋使菜肴营养保留更好、吸收得更好,还可以试试“蘸食法”。比如大家可以把鸡翅、排骨等先白煮(在炖煮时也要放醋)。吃的时候,把食物放在装着醋汁的小盘里泡一会儿再吃。又比如吃面食、馅食时,也可以多蘸点醋吃。因为面食中的维生素B可以在醋的弱酸环境中存在更稳定,更易于人体吸收。痫病痫病的病因癫痫病是什么引起的癫痫病的治疗方法有哪些儿童癫痫病治疗小儿癫痫怎么治 TAG: 相关内容 夏日巧吃西红柿益处多多_蔬菜_饮食 西红柿能预防心血管疾病_蔬菜_饮食 每日三根胡萝卜有效预防肿瘤_蔬菜_饮食 易中毒蔬菜需经适当处理后才可食用_蔬菜_饮食 蔬菜汁也可塑身养颜_蔬菜_饮食 大蒜为何是“保健圣品”_蔬菜_饮食 芹菜白菜瘦身美腿_蔬菜_饮食 易患感冒 应避免食用香菜_蔬菜_饮食 切开蔬菜洗涤导致营养流失_蔬菜_饮食 过量食用蔬菜对身体有害无利_蔬菜_饮食 5大误区影响素食者健康_蔬菜_饮食 白菜叶面膜吸油又去痘_蔬菜_饮食 黄瓜破坏其他食物营养_蔬菜_饮食 过量食用胡萝卜素会出现食欲不振_蔬菜_饮食 花生米拌黄瓜丁会引起腹泻_蔬菜_饮食 蔬菜养生 养生菜谱 女人养生 水果养生 中年养生 脊髓半切综合征的病因 女性必知的几条性知识 慢性心衰是怎么引起的 胎儿入盆有什么感觉 诊断类风湿的方法是怎样的 什么食物补钙效果最 婴儿肠痉挛是怎么回事 大鱼大肉增加乳腺疾病风险 六项激素检查的内容是什么 甲醛中毒的处理原则 激素依赖性皮炎怎么吃 新生儿溶血病怎样检验 你知道什么是安全期吗 这些人不适合吃葛根 白内障早期需怎样养护眼睛 儿童营养早餐怎么搭配好 幼犬缺钙吃什么补最快 皮肤病真的危害说明 白塞氏病的原因都有哪些 胸透对幼儿的危害 痘痘分哪些种 预防产后脱发的方法有哪些 生活中要防范甲醛伤害 胡椒粉的食疗偏方是什么 阿尔茨海默症的病因是什么 运动性疲劳的特点 女性丰胸的4款茶饮 铅皮蛋孕妇能吃吗 孕妇腰酸背痛吃什么 肾萎缩有哪些危害 糖尿病人吃什么主食效果好 预防肺炎吃什么 盆腔积液如何预防 痔疮通常要做哪些检查 有哪些蔬菜最补钙 影响婴儿身高的几大因素 女孩子来月经吃什么食物 女性补铁吃什么食物好 降火能喝什么茶 生长激素缺乏症的检查项目 阴道松弛的食疗方 教育单亲家庭的孩子的方法 孕妇吃小番茄的食谱有哪些 预防黄疸的办法 宝宝补钙的几种方法
平时炒菜时,好多蔬菜中本身富含的维生素经过高温加工后,造成流失,如果在炒菜过程中加点醋,就可以起到保护维生素的作用。比如维生素C,本身就属于弱酸性,在酸性的醋里会增加稳定性,不易被高温损坏。 大家平时可以做点糖醋豆芽、醋拌心里美、醋熘土豆丝,以及各种加醋烹制的绿叶蔬菜。炒锅快达到最高温时,适当放点醋,然后快速翻动,让材料充分与醋接触。最后再大火烹调,这样就可以让做完的菜品里还保留大量的维生素。 在炖煮肉、骨、皮类的食物时,最好多加一点醋。这是因为,醋不仅能使这些食物快速熟透,还能促进其中大量蛋白质充分分解,让炖煮熟后的猪蹄、肘子、五花肉等优质蛋白质被人体吸收得更充分。 加醋还有助于骨细胞中的胶质分解出磷和钙,使营养价值增加。比如,炖大棒骨的时候可以加些醋。但是要注意,最好在锅里的水还没煮开时就放醋,用小火煮沸,这样就可以把肉中蛋白质和骨中的胶原蛋白分解得更充分了。 边疆还介绍,用醋使菜肴营养保留更好、吸收得更好,还可以试试“蘸食法”。比如大家可以把鸡翅、排骨等先白煮(在炖煮时也要放醋)。吃的时候,把食物放在装着醋汁的小盘里泡一会儿再吃。又比如吃面食、馅食时,也可以多蘸点醋吃。因为面食中的维生素B可以在醋的弱酸环境中存在更稳定,更易于人体吸收。痫病痫病的病因癫痫病是什么引起的癫痫病的治疗方法有哪些儿童癫痫病治疗小儿癫痫怎么治