从植物中提取或盐藻中提取。

植物中提取：

可用石油醚等有机溶剂从胡萝卜、辣椒或蚕砂中提取。提取叶绿素时的汽油层不皂化物，用等量的1%氯化钠溶液搅拌洗涤一次以除去可溶性类脂化合物，静置分层得汽油层，将其减压蒸馏回收汽油得黄色蜡状残渣，用石油醚溶解，迅速过滤;滤液通过活性氧化铝层析柱，用石油醚：丙酮=8：2的体积比配制的混合液洗脱，减压蒸馏回收溶剂后得油状胡萝卜素粗品，再用蒽/乙醇重结晶即得产品。

从盐藻中提取： 盐藻是生长于盐田的海洋浮游生物，系单细胞藻，在人工控制的条件下可大量繁殖。有如下两条工艺路线。 石油醚提取工艺 在50℃下用6#溶剂油萃取湿盐藻粉约20min，过滤后滤渣再萃取2次，滤液经薄膜蒸发浓缩、结晶、过滤、真空干燥得成品，提取率80%左右。植物油提取工艺： 在75℃下用2倍于干盐藻粉的植物油搅拌萃取30～60min，经三足式离心机离心分离，再经碟片离心机离心沉降得 β-胡萝卜素 的油溶液。

发酵法制备： 以相对密度1.06～1.07的麦芽汁为培养基，经高温灭菌后接种2%～3%的红酵母，在26～C和Ph值5～6的条件下通风培养48h。发酵液经高速离心分离15min，蒸馏水洗涤，并在50℃下干燥得干酵母细胞。先用2～3mo1/L的盐酸处理干细胞，然后置于沸水中煮2～3min，经高速离心分离，水洗2次得细胞碎片。用丙酮浸泡细胞干碎片，高速离心分离去细胞碎片得p胡萝卜素提取液，经旋转薄膜蒸发器减压浓缩，并用氯仿萃取得 β-胡萝卜素 浓缩液，最后减压浓缩、喷雾干燥得成品。

1从植物中提取可用石油醚等有机溶剂从胡萝卜、辣椒或蚕砂中提取。提取叶红素时的汽油层不皂物，用等量的1%氯化钠溶液简板洗涤一次，以除去可溶行类脂化合物，静置分层去下层水相。汽油层经减压蒸馏回收汽油得黄色蜡状残渣，用石油醚溶解，迅速过滤。滤液通过活性氧化铝层析柱，用石油醚：丙酮=8：2(体积比)的混合液洗脱，减压蒸馏回收溶剂后得油状β-胡萝卜素粗品。再用蒽-乙醇进行重新结晶得成品结晶。此法受资源的限制，不可能大规模生产。