当前位置： 首页 >> 食材养生 不吃优质蛋白质，身体照样好？ 2024-06-21 来源： 人气：1 次 摘要：同时，农村还有一些杂七杂八的食物资源，比如有些地方吃蚂蚱、蚕蛹、蝉等昆虫，有些地方吃青蛙和蟾蜍，南方水乡吃蚌、螺和泥鳅，都是极其优质的蛋白质来源。 一位网友提了这样一个问题：听老人们说，在六七十年活艰苦的时候，农村的孩子们常常吃不饱，一年到头吃不上几次肉和鸡蛋。照现在的营养学理论来说，缺乏人体必需的氨基酸，而人体又不能合成，人身体健康必然成问题。但现实是，在那个年代，人们身高也不低，体格也不错。我在十来岁时，曾经几个月没吃过鸡蛋、肉和豆腐，现在回想起来，那时没有虚弱的感觉，还感觉挺强壮。我想问的是：如果长期不摄入优质蛋白质，真的会造成蛋白质的缺乏吗？ 是啊，在回忆60年历程的时候，我们不能否认，前30年当中，尽管共和国起一直想实现人民温饱的理想，但始终没有能够实现——先烈们九泉下有知，会是多么难过！那30年当中，全国居民的每日平均能量摄入只有不到1900千卡，蛋白质才不足45克，而且主要是粮食蛋白质。多种营养素缺乏，儿童生长发育不良的比例很高。这是不容否认的事实，有历次全国营养与健康调查的数据为证。 改革开放的30年当中，不仅解决了温饱，饮食质量也有极大的改善。与此相伴，全国青少年的平均身高已经有了明显的提升。比如说，调查表明，2002年与1992年相比，全国18岁农村男青年的平均身高增加了2.6厘米，女青年也是一样。不过，贫困地区居民的平均身高仍然明显低于发达地区，特别是儿童的发育状况有明显的差别。 人体对蛋白质的需求，可以用植物性食品来基本满足。例如，面粉中含蛋白质约10%，每天吃500克面粉可获得50克蛋白质。没有肉类，可以用豆类弥补，杂豆中含蛋白质高达20%，如北方地区有吃杂面条的习惯，可以有效增加蛋白质、维生素和矿物质。大量吃蔬菜的时候，蔬菜中的蛋白质也能起一定作用，因为它们属于优质蛋白。如果吃500克绿叶蔬菜，可获得约7克蛋白质，相当于一个鸡蛋的量。马铃薯的蛋白质也属于优质蛋白，用它替代玉米、小米等蛋白质质量较差的食物，可以改善蛋白质供应。过去吃的是黑面粉、糙米，其中的蛋白质质量略优于精白米和精白面粉。 同时，农村还有一些杂七杂八的食物资源，比如有些地方吃蚂蚱、蚕蛹、蝉等昆虫，有些地方吃青蛙和蟾蜍，南方水乡吃蚌、螺和泥鳅，都是极其优质的蛋白质来源。 过去的生活虽然艰苦，只要基本能够满足温饱，也并非一无可取之处。由于经常吃粗粮，维生素B族的供应较为充足。由于摄入较多的蔬菜、粗粮、薯类和杂豆，钙、钾、镁的摄入量相当充足，而且体力活动多，阳光照射足，客观上有利于骨骼的生长。 人体对于营养不足有相当强的适应能力。在动物性食品很少的时候，人体会推迟发育，将长个子的开始时间推迟到15岁以后，但结束时间却可能延长到20岁以后。这样，虽然身高突增期的营养不足，数量不足，却可以通过后期的生长来加以弥补，从而减少营养不良对身高的影响。儿时如果营养不良，在青春期的两三年中得到了足够的食物供应，也可以通过这一时期的追赶生长来加以弥补。 不过，还是要肯定，营养摄入如有严重不足，肯定会影响体格发育。过去的主要矛盾是蛋白质不足，如今的主要矛盾却可能是钙不够，维生素不足，消化吸收能力差，或者体力活动太少。 如果能够吸取过去艰苦生活中的有利之处，再加上丰富多样的食物，就能更好地保证生长发育。一味给孩子大量高蛋白食物，又纵容他们缺乏运动的静态生活方式，反而会造成钙的过度流失，未必能够获得身高有效增加的效果。 “肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。[[想要科学合理的饮食请进入：饮食频道]] [[编辑推荐：蜂蜜有哪些食疗功效]] [[编辑推荐：感冒要对症食疗]] [[编辑推荐：女性怎样吃宵夜既能健康又苗条]]西宁癫痫病医院上海癫痫病医院有哪些北京癫痫专科医院治癫痫病好方法治疗癫痫病的方法 TAG: 相关内容 蛋白质促进儿童发育 女性每天急需的8种营养 缺营养素身体有信号 反式脂肪的七宗罪 维他命E、C 时尚白领的钟爱之选 补锌四窍门 不吃优质蛋白质，身体照样好？ 纤维素会因为加热而被破坏？ 纤维肯定有减肥作用？ 吃纤维保健品就能减少肠癌危险？ 药物也会导致营养流失 狂吃肉和蛋,导致铁“出走” 补充所需钾元素 预防四肢酸痛 腌菜时放片维C能防癌 叶酸与贫血有什么关系？ 蔬菜养生 养生菜谱 女人养生 水果养生 中年养生 前额头发稀少怎么办 前额头发稀少是怎么回事 染发后吃点什么好处 染发后多久可以拉直 中长发怎么扎好看 中长马尾辫扎法 中短直发怎么打理 头发做拉直前有要洗头吗 头发拉直步骤 染发后几天可以洗头 染发后首次洗头注意事项 头发稀少吃什么中药 头发怎么才能变浓密 怎么能让头发变多 焗油洗发水是什么意思 焗油洗发水使用注意事项 黑芝麻治疗白头发怎么吃 黑芝麻治疗白发的三种吃法 齐肩短发双马尾扎法 白头发吃什么变黑 神奇的白发变黑食疗方法 女生卷发适合什么发型 打蜡膏和染发膏的区别 打蜡正确步骤 容易掉头发是什么原因 容易掉头发的十种原因 儿童营养早餐怎么搭配好 幼犬缺钙吃什么补最快 皮肤病真的危害说明 白塞氏病的原因都有哪些 胸透对幼儿的危害 痘痘分哪些种 预防产后脱发的方法有哪些 生活中要防范甲醛伤害 胡椒粉的食疗偏方是什么 阿尔茨海默症的病因是什么 运动性疲劳的特点 女性丰胸的4款茶饮 铅皮蛋孕妇能吃吗 孕妇腰酸背痛吃什么 肾萎缩有哪些危害 糖尿病人吃什么主食效果好 预防肺炎吃什么 盆腔积液如何预防 痔疮通常要做哪些检查 有哪些蔬菜最补钙 影响婴儿身高的几大因素 女孩子来月经吃什么食物 女性补铁吃什么食物好 降火能喝什么茶 生长激素缺乏症的检查项目 阴道松弛的食疗方 教育单亲家庭的孩子的方法 孕妇吃小番茄的食谱有哪些 预防黄疸的办法 宝宝补钙的几种方法
摘要：同时，农村还有一些杂七杂八的食物资源，比如有些地方吃蚂蚱、蚕蛹、蝉等昆虫，有些地方吃青蛙和蟾蜍，南方水乡吃蚌、螺和泥鳅，都是极其优质的蛋白质来源。 一位网友提了这样一个问题：听老人们说，在六七十年活艰苦的时候，农村的孩子们常常吃不饱，一年到头吃不上几次肉和鸡蛋。照现在的营养学理论来说，缺乏人体必需的氨基酸，而人体又不能合成，人身体健康必然成问题。但现实是，在那个年代，人们身高也不低，体格也不错。我在十来岁时，曾经几个月没吃过鸡蛋、肉和豆腐，现在回想起来，那时没有虚弱的感觉，还感觉挺强壮。我想问的是：如果长期不摄入优质蛋白质，真的会造成蛋白质的缺乏吗？ 是啊，在回忆60年历程的时候，我们不能否认，前30年当中，尽管共和国起一直想实现人民温饱的理想，但始终没有能够实现——先烈们九泉下有知，会是多么难过！那30年当中，全国居民的每日平均能量摄入只有不到1900千卡，蛋白质才不足45克，而且主要是粮食蛋白质。多种营养素缺乏，儿童生长发育不良的比例很高。这是不容否认的事实，有历次全国营养与健康调查的数据为证。 改革开放的30年当中，不仅解决了温饱，饮食质量也有极大的改善。与此相伴，全国青少年的平均身高已经有了明显的提升。比如说，调查表明，2002年与1992年相比，全国18岁农村男青年的平均身高增加了2.6厘米，女青年也是一样。不过，贫困地区居民的平均身高仍然明显低于发达地区，特别是儿童的发育状况有明显的差别。 人体对蛋白质的需求，可以用植物性食品来基本满足。例如，面粉中含蛋白质约10%，每天吃500克面粉可获得50克蛋白质。没有肉类，可以用豆类弥补，杂豆中含蛋白质高达20%，如北方地区有吃杂面条的习惯，可以有效增加蛋白质、维生素和矿物质。大量吃蔬菜的时候，蔬菜中的蛋白质也能起一定作用，因为它们属于优质蛋白。如果吃500克绿叶蔬菜，可获得约7克蛋白质，相当于一个鸡蛋的量。马铃薯的蛋白质也属于优质蛋白，用它替代玉米、小米等蛋白质质量较差的食物，可以改善蛋白质供应。过去吃的是黑面粉、糙米，其中的蛋白质质量略优于精白米和精白面粉。 同时，农村还有一些杂七杂八的食物资源，比如有些地方吃蚂蚱、蚕蛹、蝉等昆虫，有些地方吃青蛙和蟾蜍，南方水乡吃蚌、螺和泥鳅，都是极其优质的蛋白质来源。 过去的生活虽然艰苦，只要基本能够满足温饱，也并非一无可取之处。由于经常吃粗粮，维生素B族的供应较为充足。由于摄入较多的蔬菜、粗粮、薯类和杂豆，钙、钾、镁的摄入量相当充足，而且体力活动多，阳光照射足，客观上有利于骨骼的生长。 人体对于营养不足有相当强的适应能力。在动物性食品很少的时候，人体会推迟发育，将长个子的开始时间推迟到15岁以后，但结束时间却可能延长到20岁以后。这样，虽然身高突增期的营养不足，数量不足，却可以通过后期的生长来加以弥补，从而减少营养不良对身高的影响。儿时如果营养不良，在青春期的两三年中得到了足够的食物供应，也可以通过这一时期的追赶生长来加以弥补。 不过，还是要肯定，营养摄入如有严重不足，肯定会影响体格发育。过去的主要矛盾是蛋白质不足，如今的主要矛盾却可能是钙不够，维生素不足，消化吸收能力差，或者体力活动太少。 如果能够吸取过去艰苦生活中的有利之处，再加上丰富多样的食物，就能更好地保证生长发育。一味给孩子大量高蛋白食物，又纵容他们缺乏运动的静态生活方式，反而会造成钙的过度流失，未必能够获得身高有效增加的效果。 “肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。[[想要科学合理的饮食请进入：饮食频道]] [[编辑推荐：蜂蜜有哪些食疗功效]] [[编辑推荐：感冒要对症食疗]] [[编辑推荐：女性怎样吃宵夜既能健康又苗条]]西宁癫痫病医院上海癫痫病医院有哪些北京癫痫专科医院治癫痫病好方法治疗癫痫病的方法