淮山药，一直让大家当做一种滋补品，从古至今，淮山药一直被视作价廉物美的“补”品，尽管其貌不扬，但营养丰富，除带有多种营养元素和矿物外，还带有胃蛋白酶、多酚氧化酶等多种多样有益身体健康的成份，如今的淮山药是一年四季都能吃到的，因此假如你爱吃得话随时随地都能够，并且淮山药也有一定的功效与作用。

脾胃虚寒的人

在我国中医药学觉得，山药效平味甘，具备健脾开胃促进消化的作用，是一味平补脾胃的食药同源双用之品。因而，食少体倦、有腹泻等症状的脾胃虚寒者可以多食淮山药。从现代科学技术的视角剖析，淮山药带有胃蛋白酶、多酚氧化酶等物质，能促消化、改进肠胃。

山药吃法多种多样，可将淮山药与稻米、小米、大枣等熬出五谷杂粮粥或稀软饭，也可将淮山药研细研磨成粉后与米糊混和，类似藕粉的吃法，还能够将淮山药煮熟后做成蓝莓山药服用。需要提示的是，排便燥结及胃肠食滞者不适合服用淮山药。

糖尿病人

淮山药中的甘露聚糖有调整糖酵解、缓解血糖值消化吸收的功效，因而淮山药是糖尿病患者的饮食疗法上品。特别注意的是，淮山药的木薯淀粉成分比一般蔬菜水果高，吃了后尽可能少吃正餐，以控制血糖稳定。

心脑血管病人

淮山药含有多种营养元素和矿物，有利于心脑血管身心健康，新鮮块茎中带有的糖蛋白和甘露聚糖等特异性成份，还能合理避免血糖在血管壁沉定，进而具有防止动脉硬化的作用。

要想减肥瘦身的人

淮山药的脂肪率很低，另外含有可溶膳食纤维素，吸湿后容积澎涨，非常容易提升人的饱腹感，针对控制胃口、减肥瘦身有非常好的輔助功效。

尽管淮山药是非常好的食材，可是由于淮山药中的木薯淀粉成分很高，因此吃多了非常容易造成胃涨等状况，此外便是人体身体素质是偏性热的最好是不必多吃，三药可以协助减少胆固醇等，因此三高患者平常能够 常常用淮山药来熬汤喝，那样对调养身子会出现协助。