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自带午饭真会致癌吗

2021-09-20

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自带午饭真会致癌吗

许多上班族都有这种经历

每天从家里带昨天的剩饭,中午用单位的公用微波炉热了吃,因为这样很方便,而且在外面吃饭总担心食物不干净。

近日,一条名为“吃隔夜饭菜风险高6倍”的微博在网上蹿红,使得“带饭族”人心惶惶。

该微博称:“隔夜饭菜是煮熟后又放置了很久的,在细菌分解作用下,菜中的硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用。”

自带午饭真会致癌吗

广州市中医院田华琴主任表示,自带隔夜饭当午餐与胃癌没有直接的联系,关键是注意饭菜的搭配,注意科学养生。

一些油炸、腌制或隔夜食物中会存在亚硝酸盐,如果个人有不良饮食习惯,如喜好熏烤、高盐、辛辣食物及酗酒,都会破坏和损伤胃黏膜,造成胃炎、胃溃疡等疾病。

然后,已经损伤和被破坏的胃黏膜再接触这些亚硝酸盐物质后,很有可能引起病变,导致胃癌。但是,目前对“吃隔夜饭菜胃癌风险高6倍”这种说法尚无统计学资料证明。那么,上班族怎么自带饭菜才健康呢?田华琴主任提醒,少带隔夜的蔬菜和海鲜类,可以减少亚硝酸盐的摄入。


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