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陈皮红豆沙制作步骤

2021-09-19

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陈皮红豆沙制作步骤

这是一款家喻户晓的广东传统甜品,用最传统的搭配,煮出最令人回味的味道。 加入陈皮的红豆沙,稠稠沙沙的,看似普通,入口时却会有一股淡淡的陈皮香味,吃完之后唇齿留香。 陈皮即是晒干的橘子皮,而且真是越陈越好,在传统的中医里,3年之内的一律称为果皮,3年以上的才叫陈皮,而且陈皮以时间越长越昂贵。

陈皮的陈,当然不是陈旧,讲究的是又要放得时间长,又要保存得当,不能有丁点湿气,一湿就容易出现霉味,颜色也不是死黑,而是有光泽的深褐,如果闻着有一股幽香,那就是高级货了。在广东,新会陈皮就是出名的陈皮佳品。 陈皮具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、肺气阻滞、咳嗽痰多等。

食材明细:红豆250克、陈皮1/3片 、冰糖30克。

制作步骤

1、 把所有材料准备好。

2、 红豆洗净,泡浸2小时。

3、 陈皮用温水泡浸至软。

4、 然后用小刀刮去橘络,也就是陈皮里面白色的衣。

5、切成细细的小丝。

6、 把泡好的红豆和陈皮丝放入锅中,加入适量清水。

7、大火煮开后转中小火煮2小时左右,煮至红豆起沙,加入冰糖。

8、煮至糖溶即可。

9、 煮好的红豆沙热热糯糯的。

10、 加入陈皮后的红豆沙的味感更深厚,质感更温存。

11、 最传统的才是最经典的,最经典的才是最令人回味的。


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