山核桃如果过期的话是不可以吃的，山核桃的营养价值比较高，口感也比较风味，很多人会喜欢这种营养价值高的食物，一些人买了好多的山核桃之后放在家里吃不完，时间长了就会出现过期的现象，这个时候有的人不会在意过期，因为觉得核桃过期了对身体没有什么影响，其实核桃过期了对身体有一定的危害，下面向大家介绍一下有关山核桃的常识。

1、核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；

2、核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用；

3、核桃仁含有的大量维生素E经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性；

4、当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。

山核桃核仁松脆味甘，香气逼人，可榨油、炒食，也可作为制糖果及糕点的佐料。山核桃果仁中含有7.8-9.6%蛋白质，人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达25%以上，还含有22种人体所需的微量元素，其中钙、镁、磷、锌、铁含量十分丰富。据资料分析，每公斤核桃仁等于9公斤鲜牛奶或5公斤鸡蛋、2公斤牛肉的营养价值，而且它较牛奶、鸡蛋、牛肉的营养易为人体吸收。核仁还具有润肺补气、养血平喘、润燥化痰去虚寒诸功效。

关于山核桃的营养价值，除了种仁，山核桃的外果皮和根皮果可供药用，鲜根皮煎汤浸洗，治脚痔（脚趾缝湿痒）鲜外果皮捣取汁擦治皮肤癣症。

山核桃对人体有保护作用，不但对大脑有保健的作用，而且还会有助于儿童成长，是一种比较养生的食物。买核桃的时候要注意保质期的，以免出现食物中毒的现象。