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这种长寿菜是真正的脑黄金，比鱼翅燕窝都厉害

2024-01-15

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德国历史上有位很出名的宰相叫俾斯麦，他长年暴饮暴食，又过量吸烟，在他68岁时，身体已衰弱不堪，满脸的皱纹，眼珠混浊无光，好像死神在向他招手。后来他听了医生的话，每天吃鱼，不久奇迹出现了：他皮肤红润、眼睛明亮、精神饱满，一直健康地活到83岁！鱼肉作为人体优质蛋白质的良好来源，其所含的鱼油能有效降低心血管疾病风险……而且，鱼肉的脂肪含量很低，又多为不饱和脂肪酸，对人体大脑健康有很大的帮助。吃鱼的这个部位，满满脑黄金鱼身上的一个部位藏着真正的脑黄金，比鱼翅燕窝都厉害！这个部位就是：鱼眼窝。脑黄金学名叫DHA，是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，也是大脑和视网膜的重要构成成分，鱼体内含量最多的则是眼窝脂肪。很多人说鱼头不能吃，觉得这个地方容易积聚污染物质或毒素。一般来说，鱼脑、鱼皮、鱼籽这些富含脂肪组织的部位，确实污染物聚集相对其他部位较多，但是总剂量仍然很少，根本达不到中毒效果。鱼这么做，保留更多营养吃鱼时，不同的烹调方法会影响对鱼体内不饱和脂肪酸的利用率。蒸鱼的时候不饱和脂肪酸的损失较少，DHA含量会剩余90%以上。烤鱼或炖鱼中的DHA会减少20%左右。炸鱼时的DHA的损失更大，只能剩下50%—60%。简单的说，把鱼蒸着吃，脑黄金含量最高。三类人不宜多吃鱼鱼虽好，但也不是人人都适合吃的，以下几类人最好注意：1痛风患者痛风是因为人体内嘌呤代谢异常所致，而鱼、虾、贝类等食物富含嘌呤，因此，痛风患者还是少吃为宜。如实在想吃，可选择青鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼等含嘌呤较少的鱼类。2出血性患者鱼脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA)，具有防止胆固醇粘附于血管壁的作用，对于动脉粥样硬化者十分有益。但是，摄入过多EPA会抑制血小板凝集，对血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者来说，不利于病情的恢复，要少吃甚至不吃鱼。3肝硬化患者肝硬化患者本身难以产生凝血因子，因此也不建议食用鱼类。4服用某些药物期间鱼虾等富含组氨酸的食物在体内可转化为组胺，正常情况下，人体会分泌抑制组胺活性的物质——单胺氧化酶。当服用痢特灵等抗菌药、优降宁等降压药时，就会抑制单胺氧化酶，导致组胺的堆积，易诱发头晕、头痛、心慌、荨麻疹等不适症状。

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