泡出来的茶要是想味道好的话水温是十分重要的，这个老白茶用多少度的水温冲泡是比较合适？老白茶在泡的时候用什么茶具泡好？

白茶的冲泡水温为100℃，白茶是经萎凋、干燥制成的未发酵茶，茶內物质丰富，沸水冲泡更能激发白茶的茶香物质和养分物质，经过沸水的洗礼，白茶内部的果胶物、茶多糖、茶氨酸能得到更充足的释放，冲泡的茶汤，汤水更为醇和、细腻、饱满。

一、 盖碗泡法

盖碗冲泡分为四个步骤：置茶、洗茶、冲泡、出汤。

1.茶叶：根据碗盖容量大小，茶叶用量一般为碗盖的三分之一。最好记住“少而不多”这个词更好。

2.洗茶：洗茶叫温润茶，用中温开水，润泡慢慢醒茶。

3.冲泡：冲泡水温必须要高，沿着盖碗边缘缓慢注入，水流一定要低，不能对冲到茶叶。

4.出汤：出汤要把握两点，即时间和技术。注水后5秒即可生产。技术应平坦、稳定、快速。碗应该是平的。说到汤，不要犹豫，必须尽快出汤；把茶汤沥干后，把碗放好，轻轻打开盖子，让茶叶吸收部分氧气，这样茶汤喝起来会更好。

二、 紫砂壶泡法

紫砂壶的冲泡分为七个步骤：温杯、置茶、醒茶、冲泡、出汤、分茶、品茶。

1.温杯：开水冲泡茶具

2.置茶：茶叶量约占三分之二紫砂壶空间

3.醒茶：将茶叶洗2-3次，以唤醒茶叶的味道

5.出汤：当茶汤呈琥珀色后可出汤，可将茶汤倒入公道杯中（每次冲泡可在紫砂壶中留少量茶汤，以保证每次茶汤的味道不变）

6.分茶：将公杯中的茶依次分入茶杯，供客人享用

7.品茶：闻其香，看其色，尝其味。

老白茶偏于热性。具体分析如下：

老白茶是有年份的发酵茶。随着茶叶制作技艺的不断改善，茶性也在发生着变化。在长期存放过程中，在酶的作用下缓慢氧化以及微生物的作用的因素下，不断生成新的内含物，导致茶性随着年份的增长由凉转温，发酵程度越高，茶性越温和，所以偏于热性。

老白茶经过年复一年的发酵，汤色慢慢变红，味道越来越醇厚。在中医上来说红色入火，火具有温热的作用，所以老白茶性多偏热。

老白茶滋味清新，口感鲜醇，营养成分丰富，有茶中仙子之美誉。时间储存越长，驱寒功效越好。具有驱寒祛风功效，能够缓解手脚发凉、消除热痰等，多为温热之品，所以老白茶偏热。

建议：老白茶作为不错的保健茶饮，应结合自身体质适量饮用。

闷泡使老白茶的香气受影响，散失的层次感。

老白茶内质丰富，快出水可以使老白茶内质物析出均匀，这其中每一冲的香气滋味都存在着细微的差异，层次丰富，值得茶友们细细品味。

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