青团是哪个地方的特产 寒食春日的各式特产
2021-12-19
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青团是哪个地方的特产
青团是我们汉族的传统节日食品,主要流行于江浙沪等地区的一道传统点心,在清明与寒食节时制作。不过,现在青团作为祭祀的功能日益淡化,而更多被人用当作春游小吃。
青团是用什么做的
最初的传统青团是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅,加入石灰蒸烂,漂去石灰水,揉入糯米粉中,做成呈碧绿色的团子。
现在做青团,有的采用浆麦草,有的采用青艾汁,也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。蒸熟即可食用。青团碧青油绿、糯韧软绵、甘甜细腻、清香爽口,从色彩到口感都有着春天的气息。
各地其他的清明特产
除了青团子,其他地区还有什么清明特产?
1、清明螺
清明螺是江浙一带时令美食。清明螺即田螺、螺蛳。因为清明前后是食用螺蛳的最佳时令,此时螺肉肥美,有“清明螺,肥似鹅”和“清明螺,顶只鹅”的说法。杭州又被称为"啜螺圣地"。清明前后,下河塘摸盆螺,先用清水养两天,放点葱姜辣椒煮熟,或挑出螺肉炒韭菜,都是难得美味。清明螺配绍兴黄酒,更自在逍遥。
2、馓子
南北各地清明节有吃馓子的食俗。"馓子"是一油炸食品,香脆精美,古时叫"寒具"。春秋战国时期,寒食节禁火时食用的“寒具”即为馓子。那时候,为纪念春秋时期晋国名臣义士介子推,寒食节(清明节前一二日)要禁火三天,于是人们便提前炸好一些环状面食,作为寒食节期间的快餐,既是为寒食节所具,就被叫做“寒具”。
寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行,但和这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异。北方馓子大方洒脱,以麦面为主料。南方馓子精巧细致,多以米面为主料。馓子色泽黄亮,层叠陈列,轻巧美观,干吃香脆可口,泡过牛奶后入口即化。
3、芥菜饭
芥菜饭是浙江温州传统的地方小吃,饭松菜嫩,香甘爽口,别有风味。清明时节,闽东各地无论城乡,大多有吃芥菜的食俗。据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的"芥菜饭"可以终年不长疥疮。也有在三月三,煮泥鳅面祭祖送人习俗。
4、菠菠粿
菠菠粿是福建传统的民俗小吃。福州方言音译(俗称清明粿,其他地方也叫蒿菜粑、清明粑)。清明节前后,福州家家户户都要做菠菠粿,如今,街上"米时"粿店也大量出售菠菠粿。菠菠粿是用菠菠菜(生长于南方的一种野菜压榨成汁,渗入米浆内揉成粿皮,以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的。造型比较简单,菠菠菜的青绿色赋予菠菠粿以春天的绿意。
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